7 Resep Ayam Bakar yang Akan Menggugah Selera Makan Anda

resep ayam bakar

Daging ayam adalah menu favorit pilihan masyarakat Indonesia pada umumnya. Ayam termasuk produk hewani yang mudah didapatkan di pasar tradisional maupun supermarket. Harganya yang bersahabat, membuat orang-orang dapat menikmati makanan yang kaya akan vitamin, mineral serta tinggi protein ini. Pada umumnya masih belum begitu paham tentang macam-macam resep ayam bakar.

Kandungan nutrisi dalam daging ayam bisa mencegah osteoporosis (pengeroposan tulang), mengontrol tekanan darah, meringankan gejala flu, meningkatkan sistem kerja metabolisme dalam tubuh dan masih banyak lagi yang lainnya.

Selain digoreng, ayam bakar adalah jenis makanan yang menjadi favorit banyak orang. Berbagai macam bumbu dari ayam bakar ini dari rasa gurih, manis, asin, pedas hingga pedas manis.Ayam bakar ini bisa dijadikan menu makan sarapan, makan siang bahkan makan malam tapi kebanyakan orang lebih suka untuk menu makan siang dan malam.

Biasanya ayam bakar disajikan dengan pelengkap lalapan sayur mentah yang masih segar seperti kol, mentimun, kemangi tomat dan juga tentunya sambal. Bahan dari pembuatan resep ayam bakar ini tergolong mudah hanya dengan menggunakan beberapa bumbu dapur yang mudah anda temui atau dapatkan.

Berikut ini adalah berbagai macam resep ayam bakar yang bisa anda buat dirumah dan dimanapun, langkah-langkahnya juga hampir mirip dengan cara membuat steak ayam pada dasarnya. Lebih baik langsung simak aja yokkkkk

1. Resep Ayam Bakar Taliwang Khas Lombok

resep ayam bakar

Bahan:

  • 1 ekor ayam kampung muda
  • 1 buah jeruk nipis, peras airnya karena yang kita butuhkan hanya air perasannya
  • 4 sdm minyak goreng
  • 1 sdt garam
  • 10 buah cabe keriting
  • 5 buah cabe merah kering
  • 5 buah cabe rawit merah
  • 2 cm kencur
  • 5 butir bawang merah
  • 1 buah tomat merah, potong kecil
  • 1 sdt gula merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt terasi goreng
  • 1 sdt garam
  • Jeruk limau

Cara membuat Ayam Bakar Taliwang Khas Lombok :

  1. Belah ayam yang sudah kita siapkan tadi dengan cara membujur di bagian dadanya lalu tekan hingga terbuka. Lipat sayap ayam ke arah bagian belakang.
  2. Lumuri atau olesi ayam tadi dengan air perasan jeruk nipis dan garam secukupnya  hingga benar-benar rata.
  3. Bumbu: Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga tercium bau harum dan matang, matikan api kompor lalu angkat dan dinginkan.
  4. Bakar ayam di atas bara api sambil dibolak-balik hingga ayam kaku.
    Olesi atau lumuri bumbu yang tadi kita siapkan sambil dibolak-balik beberapa kali hingga daging ayam matang berwarna coklat keemasan dan bumbu meresap.
  5. Simpan ayam dalam loyang atau wadah yang sudah diolesi minyak goreng.
  6. Olesi atau lumuri lagi daging ayam tadi dengan sisa bumbu dan panggang dalam oven panas selama kurang lebih 20 menit.
  7. Angkat, sajikan dengan diberi kucuran air jeruk limau.

Tips:

  1. Selain ayam kampung muda, ayam taliwang Lombok juga bisa dibuat memakai ayam jantan. Ayam bisa juga dipotong 4 bagian atau 8 bagian sesuai selera.
  2. Bisa juga memakai ayam negeri hanya saja daging ayam negeri lebih berminyak dan lebih lembut dari ayam kampung.
  3. Karena ayam kampung berukuran lebih kecil dari ayam negeri, biasanya disajikan 1 ekor untuk 1 atau 2 orang.
  4. Ayam Bakar Taliwang Lombok biasa disajikan dengan Pelecing Kangkung dan Beberuk Terung serta nasi putih.

2. Resep Ayam Bakar Pedas Manis

Bahan:

  • 750 gr ayam, potong sesuai selera
  • 600 ml air kelapa
  • Minyak goreng secukupnya
  • 2 buah serai, memarkan
  • 3 cm jahe, memarkan
  • 3 mata asam jawa
  • 1 ruas lengkuas, memarkan
  • 3 sdm kecap manis
  • 2 sdm gula merah
  • Garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya
  • Bumbu halus :
  • 11 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah besar
  • 17 buah cabai rawit (sesuai selera)
  • 3 buah kemiri
  • 2 sdt ketumbar

Cara membuat Ayam Bakar Pedas Manis :

  1. Siapkan minyak goreng secukupnya pada wajan dan panaskan, tumis bumbu halus sampai tercium bau harum dan matang. Tambahkan serai, lengkuas, jahe, asam jawa.
  2. Tambahkan air kelapa yang sudah disiapkan tadi, gula merah, garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya dan jika sudah mendidih bisa dicicipi terlebih dahulu.
  3. Masukkan ayam tadi, dan masak sampai bumbu benar-benar meresap ke ayam dan air kelapa menyusut.
  4. Jika dirasa sudah matang angkat.
  5. Bakar pada bara api dan sambil diolesi bumbu sisa ungkepan ayam. Lakukan sambil daging ayam dibolak balik sampai daging ayam matang dan berwarna kuning keemasan.
  6. Jika sudah matang, sajikan pada piring dan beri hiasan dengan sayur-sayuran segar.
  7. Ayam bakar pedas manis siap dihidangkan dengan lalapan seperti kol, mentimun, tomat, kemangi dan sambal.

3. Resep Ayam Bakar Rica-Rica

 

Bahan:

  • 1 ekor ayam broiler, ukuran sedang lalu potong menjadi 4 atau 8 bagian
  • 2 butir jeruk nipis, ambil airnya karena yang dibutuhkan hanya air perasannya
  • Minyak goreng secukupnya
  • 2 sdt garam
  • 4 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:

  • 9 butir bawang merah
  • 22 buah cabai merah keriting
  • 2 buah cabai merah besar, buang bagian bijinya
  • 5 cm jahe
  • 2 sdt garam
  • 3 batang serai, memarkan
  • 200 ml air

Cara Membuat Ayam Bakar Rica-Rica :

  1. Bersihkan ayam, potong menjadi 4 atau 8 bagian. Lumuri atau olesi dengan air jeruk nipis dan garam.
  2. Diamkan selama 20 menit, kemudian bakar pada bara api sampai daging ayamnya kaku dan kulit mengering.
  3. Angkat, pukul-pukul sampai memar dan tusuk-tusuk dengan menggunakan garpu agar daging ayam empuk tidak keras. Kemudian bakar lagi sebentar.
  4. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi dan tumis sampai tercium bau harum dan matang. Beri air secukupnya dan biarkan mendidih.
  5. Masukkan ayam yang sudah dibakar tadi. Tutup wajan, masak sampai bumbu habis atau surut dan bumbu meresap pada ayam. Kemudian angkat.
  6. Kemudian bakar kembali sambil dioles atau dilumuri dengan sisa bumbu sampai ayam matang.
  7. Jika sudah matang, sajikan ayam bakar rica-rica tadi pada piring dan berikan hiasan menggunakan sayuran segar.

4. Resep Ayam Bakar Penyet

Bahan :

  • 1,5 kg ayam, potong menjadi 4 atau 8 bagian sesuai keinginan
  • Lengkuas, memarkan
  • 1 jari jahe, memarkan
  • 2 serai, memarkan
  • 5 lembar daun salam
  • 8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
  • garam, gula dan merica bubuk secukupnya
  • Air secukupnya
  • 1 cm jahe
  • 3 siung bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • Garam secukupnya
  • 1 sdm madu
  • 1 sdm mentega
  • 3 sdm kecap manis
  • 1 buah tomat merah
  • 3 siung bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • Cabai rawit merah secukupnya
  • Terasi secukupnya
  • Gula merah dan garam secukupnya

Cara membuat Ayam Bakar Penyet :

  1. Bersihkan daging ayam dan potong-potong menjadi 4 atau 8 bagian sesuai keinginan anda, beri perasan air jeruk nipis, diamkan selama kurang lebih 15 menit, cuci Kembali hingga benar-benar bersih.
  2. Campur ayam dengan semua bahan ungkep, kemudian beri garam, gula, merica bubuk secukupnya saja.
  3. Untuk air disesuaikan saja sampai sekiranya ayamnya cukup terendam pada air. Rebus ayam sampai matang dan air menyusut atau berkurang. Dinginkan. Kemudian ambil daging ayam untuk dibakar.
  4. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe dan sedikit garam. Tumis bumbu yang telah dihaluskan pada wajan dengan menggunakan mentega sampai wangi.
  5. Matikan api, beri kecap manis dan madu, aduk sampai rata. Olesi atau lumuri potongan ayam dengan bumbu ini, diamkan kurang lebih 15 menit, kemudian bakar pada bara api.
  6. Saat membolak-balik ayam yang sedang dibakar, olesi lagi dengan bumbu olesannya.
  7. Sembari membakar bisa sambal membuat sambal, tumis tomat, bawang, cabai dan terasi hingga layu. Kemudian haluskan, jangan lupa beri gula merah dan garam secukupnya sesuai selera.
  8. Jika ayam sudah matang, sajikan pada piring dan sajikan sambal diatas ayamnya, beri sedikit hiasan dengan sayur segar agar lebih menarik.

5. Resep Ayam Bakar Kuah Santan

Bahan :

  • 1/2 kg ayam potong menjadi 4 bagian atau 8 bagian
  • Santan encer 1 mangkok sedang atau bisa menggunakan santan kemasan
  • 5 siung Bawang merah
  • 1 siung Bawang putih
  • 5 biji Cabe merah
  • 2 biji Cabe rawit jika suka pedas
  • 3 butir Kemiri
  • 3 ruas Kencur
  • 1/2 sdt Terasi
  • 3 helai Daun salam
  • 2 helai Daun jeruk
  • Garam
  • Gula pasir

Cara Membuat Ayam Panggang Kuah Santan :

  1. Rebus ayam sampai matang dengan bumbu: bawang putih, ketumbar, garam, jahe, sereh dan lengkuas yang sudah dihaluskan tadi
  2. Bakar ayam pada bara api/arang sampai berwarna coklat keemasan
  3. Haluskan bumbu kuah: bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe merah, cabe rawit, kencur, trasi, sedikit garam, (atur tingkat kepedasan dengan jumlah cabe yang ditambahkan sesuai selera saja)
  4. Tumis bumbu halus sampai tercium bau harum, masukan daun salam dan daun jeruk kemudian tumis hingga berbau wangi
  5. Masukan air kurang lebih 100cc, tambahkan santan encer aduk terus hingga kuah
  6. Masukan ayam yang sudah dibakar tadi ke dalam kuah tadi hingga mendidih
  7. Jika dirasa sudah matang, matikan kompor dan coba cicipi kuahnya, jika ada yang kurang berasa bisa ditambahkan secukupnya saja
  8. Kemudian angkat dan sajikan pada mangkuk, beri sedikit hiasan dengan daun seledri atau tomat segar diatasnya.

6. Resep Ayam Bakar Melayu

Bahan :

  • 1 ekor ayam ukuran kecil, potong menjadi 4 bagian atau 8 bagian sesuai keinginan
  • 1 butir jeruk nipis, peras airnya karena yang kita butuhkan hanya airnya saja
  • 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Haluskan

  • 7 butir bawang merah
  • 3 cabai merah
  • 3 cm kunyit
  • 1/2 sdt merica butir
  • 1/4 sdt jinten
  • 4 siung bawang putih
  • 1/4 sdt adas
  • 1 1/2 sdt ketumbar
  • 2 sdt garam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 ibu jari lengkuas, memarkan
  • 2 tangkai serai, memarkan
  • 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 1 butir jeruk nipis, belah-belah

Cara membuat Ayam Bakar Melayu

  1. Potong ayam menjadi empat bagian atau 8 bagian sesuai keinginan anda. Sebelum dipotong pastikan ayam sudah bebas dari bulunya, jika dirasa masih ada bulu-bulunya bisa dicabuti dengan tangan ataupun bisa dengan mesin pencabut bulu ayam. Jika sudah bersih lumuri dengan perasan air jeruk nipis tadi.
  2. Panaskan minyak goreng pada wajan, kemudian tumis bumbu yang dihaluskan bersama tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai sampai bumbu tercium bau harum dan matang. Kemudian masukkan ayam sambal terus diaduk sampai ayam kaku. Tuang santan yang sudah disiapkan tadi, kemudian masak sampai ayam diyakini matang dan santan terserap habis dan meresap ke ayamnya lalu angkat
  3. Bakar ayam di atas bara api atau arang sambil sesekali diolesi atau dilumuri sisa bumbu santan dan diperciki dengan air perasan jeruk nipis. Bakar pada kedua sisi ayamnya sampai rata.
  4. Jika diyakini ayam sudah matang dengan ciri ayam berwarna coklat keemasan langsung angkat saja
  5. Sajikan ayam pada piring dan beri hiasan dengan mentimun, daun seledri dan tomat agar lebih menggugah selera

7. Resep Ayam Bakar Bumbu Bali

resep ayam bakar

Bahan :

  • 1 ekor ayam, potong jadi 4 bagian atau 8 bagian
  • 1 butir jeruk nipis, peras dan ambil airnya saja
  • Minyak goreng secukupnya
  • 1 batang serai
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 sdt asam jawa
  • 2 sdm kecap manis
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt gula merah
  • 150 ml air;

Bahan Bumbu Halus:

  • 5 siung bawang putih;
  • 10 buah bawang merah;
  • 5 buah cabai merah;
  • 4 butir kemiri;
  • 2 cm kencur
  • 4 cm kunyit;
  • 1 sdt terasi.

Cara Membuat Ayam Bakar Bumbu Bali :

  1. Cuci hingga bersih ayam yang sudah disiapkan tadi agar bau amisnya hilang, kemudian lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama kurang lebih 15 menit, lalu bilas kembali hingga bersih dengan air mengalir ini berfungsi agar daging ayam empuk tidak keras saat sudah matang nanti.
  2. Panaskan minyak goreng pada wajan. Tumis bumbu halus bersama tambahkna serai dan daun jeruk hingga tercium bau harum.
  3. Masukkan ayam tadi kemudian aduk hingga bumbu merata dan meresap pada ayam.
  4. Tuang air secukupnya dan tambahkan asam jawa, kecap, garam, serta gula merah secukupnya sesuai selera lalu aduk hingga merata dan biarkan masak hingga kuah menyusut dan meresap pada ayam. Matikan api kompor.
  5. Siapkan tempat bakaran, bakar ayam pada bara api atau arang sambil diolesi atau dilumuri dengan sisa bumbu tadi, hingga berwarna kecokelatan di kedua sisi ayamnya.
  6. Jika sudah matang, sajikan pada piring dan beri sedikit hiasan dengan sayur segar seperi tomat, daun kemangi dan mentimun.
  7. Dinikmati Bersama dengan nasi putih hangat lebih nikmat.

 

Perbedaan Ayam Negeri dan Ayam Kampung

 

Ayam Negeri

Jenis ayam ini umumnya dikenal dengan sebutan ayam broiler (ayam pedaging). Saat ini banyak sekali orang yang mulai melirik usaha dari peternakan ayam pedaging karena keuntungan yang cukup besar dan juga dengan waktu panen yang cukup singkat. Pada umumnya, ayam negeri yang berusia sekitar 1 bulan sudah memiliki ukuran yang sama dengan dibandingkan dengan ayam kampung yang sudah berusia berkisar 3 bulan.

Ayam broiler ini tentunya memiliki kecenderungan pertumbuhan yang lebih cepat dengan tubuh dan daging yang leboh tebal dan juga lebih gemuk dibandingkan dengan ayam negeri. Jika dibandingkan dengan ayam kampung, faktor gaya hidup dari ayam broiler ini sangatlah jauh berbanding terbalik. Dikarenakan habitat mereka di peternakan, maka aktivitas yang biasa dilakukan oleh ayam negeri ini hanya makan dan juga tidur sehingga tubuh dari ayam negeri kurang bergerak dengan baik dan lincah.

Aktivitas ini sangatlah berbeda dengan ayam kampung dimana ayam kampung memiliki aktivitas yang lebih baik dari ayam negeri seperti berkeliling dan berlari-lari di sekitar rumah pemilik bahkan ke beberapa tempat yang mereka inginkan. Untuk bentuk tubuhnya, ayam negeri memiliki kulit yang lebih mengkilap dan juga lebih rapuh dari jenis ayam lainnya. Sedangkan pada bagian ekor dan juga leher mengandung banyak sekali lemak. Keempukan daging ayam negeri akan lebih terasa jika kita tekan-tekan dan akan lebih matang dengan lebih cepat jika direbus.

Ayam Kampung

Tidak sedikit pula orang yang lebih memiliki mengonsumsi daging ayam kampung dibandingkan dengan daging ayam broiler karena diyakini dagingnya lebih nikmat. Ayam kampung lebih popular dengan sebutan ‘Pitik Jawa’ ini memiliki pemeliharaan yang lebih alami dibandingkan dengan ayam broiler pada umumnya. Hal ini terbukti dari ayam kampung yang tidak diberikan suntikkan hormon atau vaksin serta tanpa bahan kimia sedikitpun.

Semua pemeliharaan dari ayam jenis ini memang masih alami. Tidak seperti ayam negeri yang lebih sedikit bergerak, ayam kampung lebih cenderung bergerak bebas dan akan dilepas liarkan dari kandang bahkan ayam kampung cenderung mencari makan sendiri. Dengan tekstur yang alot menandakan bahwa tumpukan daging yang cukup banyak dan padat di dalam tubuh ayam kampung.

Hal ini tentu berbeda dengan ayam negeri dimana dengan tekstur yang lembut dan empuk, namun memiliki daging yang jauh lebih sedikit dengan ayam kampung. Untuk bentuk tubuh, ayam kampung lebih memiliki bentuk tulang yang lebih Panjang dari ayam negeri, memiliki daging yang tidak tebal dan cenderung kurus dari ayam negeri. Sedangkan untuk warna daging kurang begitu cerah dibandingkan dengan ayam negeri.

Memiliki tulang yang lebih keras dengan daging yang alot dan padat. Untuk hal memasak ayam kampung ini membutuhkan waktu yang lebih lama dibandingkan dengan merebus daging ayam negeri pada umumnya.

 

Demikian info mengenai berbagai resep ayam bakar dan perbedaan ayam negeri dan ayam kampung, semoga artikel ini bisa membantu kalian. Selamat mencoba.

Comments

No comments yet. Why don’t you start the discussion?

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *