Macam-Macam Resep Ayam Panggang yang Sedap dan Mantap

Published by Haydar ihza bagaskara on

Pada artikel sebelumnya kita sudah membahas tentang berbagai resep ayam penyet yang mudah dipraktekan dirumah. Nah sekarang masih berhubungan dengan olahan ayam juga, kali ini kita membahas tentang resep ayam panggang yang patut anda coba juga, langkah-langkahnya juga hampir sama dengan cara membuat steak ayam pada umumnya.

Ayam mengandung kaya akan protein yang tentunya semua orang sudah tahu, yang berguna untuk memenuhi kebutuhan nutrisi tubuh. Olahan ayam panggang bercita rasa lezat akan memudahkan setiap orang untuk memenuhi keperluan gizi pada tubuh kita. Anda bisa mencobanya dengan resep ayam panggang yang kami buat ini.

Ayam panggang termasuk olahan makanan yang legendaris, di mana-mana pasti mudah ditemui didesa maupun dikota. Resep ayam panggang juga banyak dari berbagai daerah. Cita rasa khasnya yang lezat dan nikmat justru tercipta dari resep masakan yang sederhana. Kelezatannya hadir dari bumbu dan rempah pilihan untuk meracik masakan ini.

Resep ayam panggang juga beraneka ragam, sehingga tidak menimbulkan rasa bosan dengan rasa ayam panggang yang sudah mainstream. Inilah 5 resep ayam panggang yang wajib anda coba.

1. Resep Membuat Ayam Panggang Kecap

resep ayam panggang

Bahan :

  • 6 paha ayam
  • Santan kelapa dari 1 butir kelapa atau bisa juga menggunakan santan kelapa kemasan
  • 2 lembar daun salam
  • 1 lembar serai
  • 3 lembar daun jeruk
  • 5 siung bawang putih
  • 1 ruas kunyit
  • 1 sdt ketumbar
  • Kecap manis secukupnya
  • Gula pasir
  • Garam

Cara Membuat Ayam Panggang Kecap :

  1. Pertama, tumislah bumbu halus sampai matang, kemudian masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Tunggulah sampai tercium bau harum.
  2. Tambahkan santan kelapa ke dalamnya, kemudian masukkan paha ayam.
  3. Masukkan garam, gula pasir, serta kecap manis secukupnya. Aduklah sampai benar-benar rata.
  4. Masaklah sampai airnya menyusut dan bumbunya mengental.
  5. Angkatlah semua paha ayam tadi dan pangganglah dengan api sedang agar nantinya ayam tidak gosong atau hanya matang diluarnya saja, panggang sampai matang dan berwarna kecokelatan.
  6. Sajikan dengan nasi putih hangat, dan hias secara menarik dengan hiasan tomat, cabai, atau daun petersely agar lebih menggugah selera makan anda.

 

2. Resep Ayam Panggang Bumbu Rujak

Bahan :

  • 1 ekor ayam yang dipotong 4 bagian
  • 2 batang serai yang dimemarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas yang dimemarkan
  • 1 sdm air asam jawa
  • 3 sdm minyak goreng
  • 400 ml santan dari ½ butir kelapa
  • 400 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 10 buah cabai merah
  • 4 siung bawang putih
  • 8 butir bawang merah
  • 2 cm jahe
  • 3 cm kunyit
  • 1 sdm garam
  • 2 sdt gula merah

Cara Membuat Ayam Panggang Bumbu Rujak:

  1. Langkah pertama, haluskan bumbu-bumbu yang terdiri dari cabai, bawang, kemiri, kunyit, jahe, garam, dan gula merah menggunakan ulekan ataupun mesin penghalus.
  2. Tumislah bumbu-bumbu halus tersebut diwajan dengan api tidak terlalu besar. Tambahkan juga daun salam dan lengkuas. Tunggulah hingga matang dan tercium bau harum.
  3. Selanjutnya, masukkan ayam yang sudah dipotong tadi ke dalam tumisan bumbu dan aduk hingga rata dan berubah warna kecoklatan.
  4. Tambahkan air asam jawa dan kemudian aduk lagi hingga rata.
  5. Kemudian tambahkan santan cair yang sudah kita siapkan tadi, lalu aduk lagi hingga mendidih.
  6. Tambahkan santan kental ke dalamnya dan masak sambil diaduk terus sampai kuahnya mengental.
  7. Angkatlah ayam dari penggorengan dan pangganglah ayam sambil diolesi/dilumuri bumbu tadi sampai lunak, tercium bau harum, dan berwarna kecokelatan.
  8. Jika sudah matang, sajikan dipiring dan hias dengan sayuran segar.

 

3. Resep Ayam Panggang Madu

resep ayam panggang

Bahan :

  • ½ dada ayam
  • 2 sdm air perasan lemon
  • 7 siung bawang putih yang dihaluskan
  • Bawang bombay
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt lada
  • 5 sdm madu
  • 1 ruas jahe
  • Zest secukupnya (parutan kulit lemon)
  • Mentimun
  • Wortel

Cara Membuat Ayam Panggang Madu:

  1. Pastikan ayam sudah bersih dari bulunya, jika belum bisa dicabuti bulunya secara manual dengan tangan atau bisa dengan mesin pencabut bulu ayam. Jika sudah dipastikan bersih dari bulunya, cuci ayam dengan air mengalir dan masukkan ke dalam mangkuk.
  2. Tambahkan bawang putih, garam, jahe, lada, kulit lemon, perasan lemon, serta margarin ke dalam mangkuk yang terdapat ayamnya tadi kemudian aduklah sampai rata.
  3. Setelah merata, angkat dan masukkan ayam yang sudah dilumuri bumbu tersebut ke dalam Loyang panggangan. Pangganglah selama kuranfg lebih 20 menit.
  4. Setelah 20 menit, keluarkan dari oven panggangan. Tambahkan potongan bawang bombay dan wortel secukupnya ke dalamnya.
  5. Panggang kembali selama kurang lebih 35 menit sampai ayam berwarna kecokelatan.
  6. Angkat dan sajikan dipiring dan hiaslah dengan mentimun atau cabai yang dibentuk menjadi beraneka model agar terlihat lebih menarik.

 

4. Resep Ayam Panggang Teflon

Bahan :

  • 1 ekor ayam yang sudah dipotong menjadi 8 bagian yang tidak terlalu kecil
  • 3 siung bawang putih
  • 4 siung bawang merah
  • 4 butir kemiri
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 2 sdm margarin
  • 1 sdt garam
  • 1 keping gula merah
  • Kecap manis secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Ayam Panggang Teflon:

  1. Cuci hingga benar-benar bersih ayam yang akan dimasak agar bau amisnya tidak terlalu menyengat.
  2. Haluskan bumbu-bumbu yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, dan garam dengan ulekan atau mesin penghalus. Jika dirasa sudah halus, tambahkan ketumbar bubuk.
  3. Panaskan minyak pada wajan dan tumislah bumbu halus tadi dengan api tidak terlalu besar hingga beraroma sedap.
  4. Masukkan ayam yang sudah dipotong tadi dan gula merah pada tumisan bumbu tersebut. tambahkan air ke dalamnya secukupnya saja. tutuplah masakannya hingga air didalamnya menyusut.
  5. Setelah itu, tambahkan kecap manis secukupnya untuk mempercantik warna ayamnya. Aduk-aduk sebentar dan matikan apin kompornya.
  6. Panaskan teflon dan tambahkan 2 sdm margarin ke dalamnya untuk memanggang ayam agar ayam nantinya tidak lengket di teflon.
  7. Tunggu hingga margarin mencair dan masukkan ayam yang sudah ditutup tadi. Tambahkan kecap manis secukupnya dengan melumuri/mengolesi ke setiap sisi ayamnya menggunakan kuas. Setelah itu, panggang lagi dengan api yang tidak terlalu besar agar ayam tidak gosong. Lakukan beberapa kali hingga warna ayamnya berubah menjadi kecoklatan.
  8. Jika dirasa sudah matang, matikan api kompornya dan sajikan hidangan ayam panggang teflon tersebut secara menarik dipiring, bisa tambahkan hiasan menggunakan tomat, cabai, atau daun selada yang masih segar.

 

5. Resep Ayam Panggang Padang

resep ayam panggang

Bahan :

  • 1 ekor ayam yang dipotong menjadi 4 atau 6 bagian
  • 4 siung bawang putih segar yang diiris tipis
  • 5 butir bawang merah segar diiris tipis
  • 2 batang serai dan ambil bagian putihnya, memarkan
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 5 buah cabai merah besar
  • 2 cm kunyit bakar
  • 5 butir kemiri yang disangrai
  • 3 cm jahe
  • ¼ sdt merica bubuk
  • 1 sdt air jeruk nipis
  • 1 sdt garam
  • ¼ sdt gula pasir
  • 3 buah asam kandis
  • 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
  • 2 sdm minyak goreng

Cara Membuat Ayam Panggang Padang:

  1. Cucilah ayam hingga benar-benar bersih agar tidak terlalu berbau amis, kemudian lumuri dengan 1 sdt air perasan jeruk nipis dan 1 sdt garam. Diamkan kurang lebih selama 15 menit.
  2. Haluskan bumbu-bumbu yang terdiri dari cabai, bawang, kemiri, kunyit, jahe, dan merica bubuk dengan menggunakan ulekan atau jika ingin lebih praktis bisa menggunakan mesin penghalus
  3. Panaskan minyak di atas penggorengan dan tumislah bumbu halusnya beserta bawang merah, bawang putih, dan serai dengan api sedang. Tunggu hingga tercium bau harum.
  4. Masukkan daging ayam yang sudah dipotong 4 bagian tadi dan masaklah hingga terlihat berubah warna menjadi kecoklatan khas ayam goreng.
  5. Masukkan santan cairnya beserta dengan gula, garam, dan asam kandisnya. Masak kuahnya sampai mendidih. Setelah kuahnya mendidih, tuangkan santan kentalnya kemudian aduk perlahan sampai dirasa matang dan bumbunya meresap.
  6. Pangganglah daging ayam menggunakan alat panggangan elektrik atau manual sampai matang dan sajikan dengan kuah bumbunya yang mengental khas padang.

 

Kandungan Daging Ayam

Menurut Pakar nutrisi Chris Mohr yang berkebangsaan Amerika Serikat mengatakan bahwa kandungan nutrisi yang ada di dalam daging ayam memiliki keutamaan dan keunikan tersendiri. Ada jenis nutrisi seperti protein yang sangat tinggi yakni sebesar 18 gram dalam 100 gram daging ayam. Namun jangan salah, kandungan dalam daging ayam tidak hanya sebatas protein saja.

Sejumlah nutrisi yang lain seperti kalsium, magnesium, fosfor, kalium, natrium, juga ada beberapa vitamin. Vitamin pada kandungan dalam daging ayam seperti vitamin C, vitamin B1, vitamin D, vitamin B-12, vitamin A, vitamin K, folat, juga riboflavin dan niacin.

Kandungan lemak dari daging ayam adalah sekitar 25%. Lemak ini terdapat pada bagian kulit daging ayam. Oleh karena itu, bagi orang yang sedang berdiet ada baiknya membuang kulit dari daging ayam sebelum untuk mengolah dagingnya menjadi makanan. Kemudian perlu Anda diketahui, bahwa kulit daging ayam ini juga terdapat kolesterol yang lumayan tinggi, yaitu sekitar 120 mg per 100g. Sedangkan pada daging ayam yang sudah dibersihkan kulitnya yaitu mengandung kolesterol sebanyak 78 mg per 100 g.

Proses pengolahan juga dapat mempengaruhi terhadap kandungan kolesterol daging ayam. Contohnya kandungan kolesterol dari ayam goreng ternyata jauh lebih tinggi dari pada ayam mentah. Hal itu disebabkan oleh perbedaan pada kadar air, yaitu ayam mentah memiliki kadar air yang jauh lebih tinggi, sehingga dalam berat yang sama pun kandungan kolesterol yang ada pada ayam mentah akan tetap menjadi lebih rendah.

 

Manfaat Mengkonsumsi Daging Ayam

1. Membantu Pembentukan Otot

Protein yang tinggi dalam kandungan daging ayam bermanfaat untuk memaksimalkan pembentukan otot. Selain itu, protein juga bermanfaat untuk membantu menguatkan otot-otot tubuh.

Pada umumnya, manfaat ayam ini dipilih oleh mereka-mereka yang tengah melakukan pembentukan otot melalui gym seperti contohnya atlet binaraga. Dalam hal ini, bagian ayam yang sangat cocok untuk menambah massa otot adalah pada bagian dada dan paha ayam dengan jumlah protein kurang lebih sekitar 25 sampai 30 gram protein dalam satu potongnya.

2. Meningkatkan Metabolisme Tubuh

Jumlah vitamin B6 yang ada pada daging ayam mempunyai manfaat untuk meningkatkan metabolisme tubuh.

Kandungan vitamin B6 yang ada pada daging ayam berfungsi untuk mendorong enzim dan proses metabolisme tubuh yang berfungsi untuk menjaga kesehatan pembuluh darah, sebagai sumber energi, dan pembakaran kalori.

3. Mengatur Kadar Kolesterol

Beberapa orang beranggapan bahwa daging ayam banyak mengandung kolesterol yang tidak baik untuk tubuh. Padahal sebaliknya, manfaat sering mengkonsumsi daging ayam adalah terdapatnya kandungan niacin yang berguna untuk menurunkan kolesterol jahat.

Oleh sebab itu, disarankan untuk mengkonsumsi olahan daging yam tanpa lemak dan diolah dengan cara direbus secara rutin tidak disarankan digoreng.

4. Mengurangi Gejala PMS

Kandungan magnesium yang ada pada daging ayam pun ternyata dapat menenangkan gejala syndrome pra menstruasi (PMS). Magnesium mampu melawan beragam perubahan suasana dan keadaan hati yang umumnya dialami oleh para wanita ketika masa menstruasi.

5. Menghilangkan Stres

Manfaat mengkonsumsi daging ayam yang lainnya adalah kandungan vitamin B5 dan tryptophan yang ada pada daging ayam memungkinkan untuk menghilangkan stres.

Zat ini mampu memberikan efek tenang pada saraf manusia, sehingga dapat mengontrol suasana hati dan meningkatkan produksi hormon serotonin yang ada di dalam otak sehingga tingkat stress bisa cukup terkendali.

6. Merawat Kesehatan Kulit

Kandungan vitamin C tidak hanya ada pada buah-buahan saja. Kandungan Vitamin C yang ada pada daging ayam juga tidak kalah baiknya untuk kesehatan kita. Vitamin C yang ada dalam kandungan daging ayam bisa membuat kulit sehat dan mengandung zat antioksidan yang baik tentunya untuk kulit tubuh.

7. Membuang Racun dalam Tubuh

Selain untuk membentuk massa otot, kandungan protein yang ada di dalam daging ayam juga berguna untuk membantu system detoksifikasi yang ada dalam tubuh untuk membuang racung-racun yang berbahaya.

Racun-racun ini biasanya berasal dari makanan dan minuman yang kita konsumsi. Maka dari itu, mengkonsumsi daging ayam secara rutin tentunya sangat baik.

8. Mencegah Alzheimer

Manfaat mengkonsumsi daging ayam selanjutnya adalah mencegah penyakit Alzheimer. Alzheimer adalah penyakit yang menyerang fungsi otak yang biasanya juga ditandai dengan penurunan daya ingat, kemampuan berbicara, juga perubahan perilaku.

Kandungan Vitamin B dalam daging ayam mampu memberikan manfaat untuk meningkatkan fungsi otak dan mencegah Alzheimer.

9. Mencegah dan Mengatasi Anemia

Kandungan zat besi dalam daging ayam bisa memberikan sejumlah manfaat bagi tubuh. Di antaranya adalah bisa mencegah dan mengatasi anemia.

Zat besi berperan untuk memperlancar produksi dan peredaran aliran darah di dalam tubuh manusia.

10. Membantu Menurunkan Berat Badan

Manfaat mengkonsumsi daging ayam dalam membantu menurunkan berat badan dikarenakan adanya kandungan protein yang cukup tinggi dalam daging ayam. Daging ayam banyak dipilih oleh orang-orang yang sedang menjalani program penurunan berat badan (diet).

Sebab daging ayam mampu memberikan efek kenyang yang lebih lama dan bisa menekan frekuensi makan setiap hari menjadi tidak cepat lapar.

11. Mengurangi Risiko Radang Sendi

Tidak banyak orang yang tahu jika manfaat pada daging ayam yang mampu mengurangi risiko radang sendi. Manfaat daging ayam yang satu ini disebabkan oleh adanya kandungan nutrisi yang dikenal sebagai Selenium.

Zat ini berguna untuk mencegah pengembangan radang sendi, terutama bagi mereka yang sudah lanjut usia (lansia).

12. Baik untuk Pertumbuhan Anak

Adanya kandungan fosfor dan kalsium pada daging ayam mempunyai manfaat bagi tubuh terutama bagi pertumbuhan anak. Adanya dua zat ini membantu dalam prose pertumbuhan dan memperkuat tulang.

13. Meningkatkan Kesehatan Jantung

Kandungan Vitamin B6 dalam daging ayam mempunyai peran penting bagi tubuh. Kandungan daging ayam yang satu ini membantu untuk mencegah penyakit serangan jantung.

Oleh sebab itu, mengkonsumsi daging ayam secara rutin juga mampu untuk meningkatkan kesehatan jantung.

14. Menjaga Kekuatan Gigi

Jika anda ingin menjaga kekuatan dan kesehatan gigi kini bisa dilakukan dengan mengkonsumsi daging ayam secara rutin. Kandungan zat fosfor yang ada pada daging ayam dapat memberikan manfaat untuk memperkuat kesehatan gigi terutama bagi anak-anak.

15. Meminimalisir Resiko Kanker

Terakhir, kandungan nutrisi yang ada pada daging ayam mampu memberikan manfaat untuk meminimalisir resiko kanker. Vitamin B, niacin, juga selenium dapat menghalau serangan radikal bebas yang dapat memicu timbulnya sel kanker.

Selain itu, kandungan daging ayam tersebut dapat untuk menghindari kerusakan sel-sel DNA yang ada didalam tubuh.

 

Berikut adalah macam-macam resep ayam panggang yang bisa anda coba buat dirumah dan juga manfaat jika anda mengkonsumsi daging ayam. Selamat mencoba.