Berbagai Resep Ayam Penyet yang Mudah Dipraktekan Dirumah

Published by Haydar ihza bagaskara on

Siapa sih yang tidak suka makanan dengan bahan dasar ayam, hampir semua orang suka. Kali ini kita akan membahas tentang berbagai macam resep ayam penyet yang pastinya mudah dipraktekan dirumah. Olahan dengan bahan dasar ayam ini resepnya bermacam-macam sekali, seperti cara membuat steak ayam, resep membuat ayam penyet dan masih banyak yang lainnya.

Makanan ayam penyet ini asal mulanya dari kota Surabaya. Resep ayam penyet ini juga mirip dengan resep ayam goreng lainnya. Perbedaannya hanya pada cara penyajiannya.

Pada dasarnya resep ayam penyet itu hampir sama seperti mengolah ayam pada umumnya. Akan tetapi ayam goreng penyet ini berbeda, sebab sesudah digoreng ayam dipenyet atau ditekan-tekan menggunakan ulekan dan dilumuri dengan sambal ciri khasnya.

Cara memasaknya ini lah yang menjadikan ayam goreng penyet instimewa dengan ayam goreng lainnya. Kemudian resep ayam penyet ini juga cukup praktis.

Resep ayam penyet khas Surabaya ini termasuk menu yang tentunya tidak asing lagi bagi masyarakat Indonesia. Semua pasti menyukai dengan masakan daging ayam ini. Ditambah dengan sambal ayam yang pedas yang bisa menggugah selera anda. Resep ini juga bisa anda coba dirumah.

1. Resep Membuat Ayam Penyet Simpel

Bahan :

  • 1 ekor (800 g) ayam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 6 lembar daun jeruk
  • 4 batang serai bagian putih, memarkan
  • 2 sdt garam
  • 400 ml air
  • 1 sdm air asam jawa pekat
  • Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus

  • 10 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri sangrai
  • 1 sdm ketumbar sangrai
  • ¼ sdt jintan sangrai
  • 2 cm kunyit bakar

Sambal

  • 2 buah cabai merah besar
  • 4 butir bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • 1 buah tomat, potong-potong
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 1–2 sdt terasi matang
  • 1 sdt garam
  • ¼ sdt gula pasir

Lalapan: daun selada, mentimun, kacang Panjang, kol, kemangi

Cara Membuat Ayam Penyet Simpel

  1. Pastikan ayam sudah bersih dari bulunya, jika belum bisa dicabuti secara manual ataupun dengan mesin pencabut bulu ayam, jika sudah bersih dari bulunya, potong ayam menjadi 4 bagian, masukkan ke dalam panci bersama lengkuas, salam, daun jeruk, serai, bumbu halus, dan garam . Tuang air, jerang di atas api sedang, masak hingga ayam setengah matang.
  2. Masukkan air asam jawa, masak terus hingga cairannya mengering dan ayam matang, angkat.
  3. Panaskan minyak yang banyak dalam wajan, goreng ayam secara bertahap hingga kekuningan dan kering, angkat, tiriskan.
  4. Sambal: Goreng cabai merah, bawang merah, bawang putih sampai hampir layu, tambahkan tomat, masak sampai semua bahan layu, kemudian angkat. Pindahkan bahan-bahan tersebut ke dalam cobek, tambahkan terasi, garam, dan gula pasir, lalu ulek hingga halus.
  5. Tambahkan ayam goreng panas ke dalam cobek berisi sambal. Tekan/penyet hingga ayam agak memar dan pipih. Sajikan bersama nasi dan lalapan segar.

2. Resep Ayam Penyet Kremes

resep ayam penyet

Bahan :

  • 10 potong ayam seberat 1 kg
  • Jahe yang dimemarkan secukupnya
  • lengkuas yang dimemarkan secukupnya
  • Air secukupnya
  • Air jeruk nipis seperlunya
  • 2 daun serai yang dimemarkan (dipukul-pukul pakai ulekan)
  • Daun salam secukupnya
  • Bawang putih
  • Kunyit yang sudah dikupas kira-kira 2 cm
  • 8 kemiri yang sudah disangrai
  • Garam secukupnya

Bahan Untuk Sambal Terasi

  • Terasi bakar setengah sendok makan
  • Daun jeruk purut secukupnya
  • Cabai rawit sekiranya 7 buah
  • Cabai merah keriting sekiranya 7 buah
  • Daun kemangi secukupnya (opsional)
  • Garam secukupnya
  • Tomat matang separuh
  • Irisan gula sebanyak setengah sendok teh

Cara Membuat Ayam Penyet Kremes

  1. Potongan ayam penyet diolesi perasan air jeruk nipis dan garam sekitar 1 sendok teh terlebih dahulu sebelum diberi bumbu. Kemudian didiamkan sekitar 15 menit. Kemudian cuci bersih agar aroma amis ayam hilang.
  2. Panaskan air terlebih dahulu. Cara selanjutnya masukkan bumbu dan rebus jahe, serai, lengkuas, dan daun salam yang sudah dihaluskan. Proses ini agar nantinya bisa membuat aroma yang dikeluarkan ayam penyet semakin kuat dan tentunya menggugah selera makan.
  3. Potongan calon ayam penyet tadi segera dimasukkan ke air bumbu yang sudah dibuat. Masak dengan api yang tidak terlalu besar agar nantinya tidak gosong. Cara selanjutnya adalah jika sudah dirasa empuk, maka tinggal angkat, dan tiriskan.
  4. Cara membuat sambal ayam penyet sebenarnya tidak perlu panduan resep tingkat lanjut. Kamu tinggal hanya mencampurkan saja bahan-bahannya di atas. Tumbuk sampai benar-benar halus di atas.
  5. Goreng potongan ayam ke atas minyak yang panas. Tunggu sampai berwarna kuning kecokelatan. Kemudian angkat. Resep selanjutnya tinggal taruh sambal di atasnya. Penyet dan tekan mereka terus sampai pipih.
  6. Akhirnya ayam penyet kremes pun sudah jadi. Cara bikinnya sangat mudah, kan? Biar lebih seru, masak Bersama orang-orang terkasih dirumah

3. Resep ayam penyet sambal ijo

Bahan :

  • 5 potong ayam bagian paha
  • 15 cabai keriting hijau
  • 10 cabai rawit
  • 3 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 1 potong terasi
  • 2 buah jeruk limo
  • 1 sendok makan cuka apel
  • Gula merah secukupnya saja
  • Setengah sendok minyak sayur
  • 1 sendok makan lada bubuk
  • 1 sendok teh garam dapur

Cara Membuat Ayam Penyet Sambal Ijo

  1. Cuci ayam terlebih dahulu. Biar bersih. Kebanyakan yang sering jual dalam jumlah banyak kerap mengabaikan soal kebersihan sebelum masak. Cara ini tujuannya agar bisa melewati step by step penyet yang lebih mulus dan tentunya steril.
  2. Lumuri calon ayam penyet tersebut dengan air cuka apel dan garam secukupnya. Jangan lupa juga tambahkan lada bubuk. Kemudian diamkan sekiranya 20 menit saja. Cara ini bertujuan agar ketika masuk proses masak jadi lebih kaya.
  3. Resep selanjutnya tentu saja potong cabai dan siung bawang merah-putih. Masukkan mereka ke wajan penggorengan bersama dengan terasi. Gunanya cabai, bawang, dan terasi ini adalah untuk sambal ayam penyet yang berkarakter dan unik.
  4. Setelah cabai, bawang, dan terasi sudah cukup layu, angkat saja. Ulek mereka. Usahakan yang kasar saja. Jangan sampai halus. Soalnya resep bikin sambal yang mantap memang begitu. Biar nanti hasil ayam penyet terasa spontan.
  5. Jangan lupa resep selanjutnya tambahkan gula merah, garam, dan air jeruk limo secukupnya saja. Nanti hasil sambal itu akan berwarna hijau. Setelah sambal jadi, sekarang kita lanjutkan ke tahap resep ayam penyet selanjutnya.
  6. Cara selanjutnya adalah panaskan minyak hingga benar-benar panas. Masak ayam hingga berwarna kecokelatan dan mengering. Kemudian penyet jika sudah dirasa matang. Setelah itu goreng lagi sebentar saja.
  7. Tahap terakhir tentu saja angkat ayam penyet yang sudah digoreng untuk kedua kalinya itu. Agar lebih mantap, beri sambal di atasnya. Selamat! Akhirnya kamu bisa membuat ayam penyet sendiri kan?

4. Resep Ayam Penyet Wong Solo

resep ayam penyet

Bahan :

  • Seekor ayam yang dipotong jadi 8 bagian
  • 3 iris jahe
  • 2 iris kunyit
  • Air sekiranya 1.500 ml
  • 4 lembar daun salam
  • Garam secukupnya
  • Penyedap rasa (opsional)

Bahan Untuk Sambal

  • Minyak goreng
  • Garam secukupnya
  • Cabai rawit sekiranya 100 gram
  • 1 bawang putih penuh (sebonggol)
  • Gula secukupnya saja
  • Penyedap rasa (opsional)

Cara Membuat Ayam Penyet Wong Solo

  1. Cara yang pertama, masukkan kunyit, irisan jahe, dan daun salam ke dalam air rebusan. Tunggu sampai mendidih. Masukkan pula ayam agar membuat teksturnya empuk. Semakin empuk, semakin mudah saat kena penyet nanti.
  2. Untuk bikin sambal penyet itu mudah kok. Cabai rawit, garam, gula, dan penyedap rasa masukkan ke cobek kemudian langsung ulek saja. Kalau kamu tidak suka penyedap, tidak apa-apa. Soal rasa nanti tidak akan berpengaruh ke ayam yang akan karena selera orang berbeda-beda.
  3. Bawang putihnya harap digeprekatau dimemarkan. Setelah itu ulek bersama cabai rawit. Resep membuat sambal ayam penyet ini bisa kamu modifikasi sekreatif mungkin. Setelah itu digoreng sampai terasa baunya.
  4. Ulek bawang putih dan bahan lainnya bersama campuran cabai rawit tadi. Resep ini bertujuan agar hasil sambal ayam penyet nantinya lebih gurih dan mantapppp. Ulek sampai benar-benar merata.
  5. Langkah terakhir, goreng ayam hingga matang. Kemudian taruh sambal di atasnya. Penyet sampai benar-benar pipih. Biar bumbu bisa masuk dan meresap. Tinggal kita lahap dehhh mudah kan?

5. Resep Ayam Penyet Bakar Bumbu Spesial

Bahan :

Bahan utamanya berupa ayam segar ukuran sedang 1 ekor saja. Cuci ayam dengan air mengalir kemudian potong menjadi 12 bagian atau sesuai selera.

  • Lengkuas ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 1-2 ruas jari orang dewasa saja.
  • Santan yang diambil dari perasan parutan kelapa kurang lebih sebanyak 1 liter saja. Jangan terlalu kental ya santannya.
  • Daun salam kurang lebih sebanyak 3 pcs saja.
  • 3/4 sendok kecil asam jawa yang sudah dicampur dan aduk-aduk dengan air matang secukupnya. Ambil airnya saja.
  • Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 4 siung saja.
  • Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 4 siung juga.
  • Kemiri kurang lebih sebanyak 3 pcs saja.
  • Ketumbar butiran kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil saja.
  • Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera anda atau kurang lebih sebanyak 2 sendok teh saja
  • Kunyit kurang lebih sepanjang 1 cm saja supaya warnanya nanti lebih cantik.
  • Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu ayam penyet bakar tersebut
  • Gula pasir sedikit saja.

Cara Membuat Ayam Penyet Bakar

  1. Pertama ulek dan haluskan bumbu ayam penyet bakarnya dengan cobek dan ulekan, seperti bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, kunyit, garam dapur dan tambahkan gula pasir secukupnya.
  2. Siapkan wajan penggorengan dan tambahkan minyak goreng kurang lebih sebanyak 2 sendok makan.
  3. Masukkan bumbu ayam penyet bakar yang sudah dihaluskan tadi bersama dengan lengkuas dan daun salam
  4. Aduk-aduk sampai tercium bau harum dan nikmat khas tumisan bumbu ayam penyetnya
  5. Setelah harum, masukkan potongan daging ayam yang sudah dicuci bersih kedalam penggorengan.
  6. Tuang air asam bersama dengan santannya dan aduk-aduk sampai dagingnya terlihat matang dan bumbunya sudah menyusut/surut cukup banyak. Jangan lupa, sering diaduk-aduk agar nantinya santan tidak pecah ya.
  7. Siapkan bakaran ayam. Diusahakan jika ingin dibakar langsung menggunakan arang kelapa ya. Atau bisa juga dibakar di teflon.
  8. Ambil potongan daging ayam dan lumuri dengan bumbunya.
  9. Bakar diatas panggangan ayam sambil dibolak-balik agar tidak gosong sampai berubah warna kecoklatan dan sesekali diolesi sisa bumbunya
  10. Ulangi Langkah-langkah tadi sampai semua ayamnya selesai dibakar kemudian sisihkan dan kita buat sambal ayam penyetnya.

Cara Membuat Sambal Ayam Penyet Bakar Spesial

  1. Bahan utamaya adalah cabai keriting dan cabai merah besar sesuai selera anda.
  2. Garam dapur beryodium kurang lebih sebanyak setengah sendok kecil saja.
  3. Terasi yang sudah digoreng sebelumnya secukupnya atau kurang lebih sebanyak 0.5 sendok kecil saja. Inti dari membuat sambal ayam penyet yang enak terletak di terasinya ya.
  4. Bawang merah kurang lebih sebanyak 3 pcs saja.
  5. Gula jawa kurang lebih sebanyak 0.5 sendok makan saja.
  6. Tomat merah sayur ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 1/2 buah saja. Cuci bersih lalu iris-iris supaya mudah saat akan diuleg nantinya.
  7. Jeruk limo kurang lebih sebanyak 1-2 buah saja (tergantung ukuran dan juga selera supaya sambalnya lebih segar).
  8. Minyak goreng secukupnya.
  9. Cara Membuatnya: Siapkan wajan dan tambahkan minyak kira-kira 1 sendok makan saja.
  10. Masukkan buah cabai, bawang merah dan tomatnya lalu masak sampai layu. Tomat dimasukkan saat bahan lain sudah setengah matang ya.
  11. Siapkan cobek dan masukkan semua bahan diatas bersama dengan gula jawa, terasi, garam kedalam cobeknya.
  12. Uleg dan haluskan semua bahan diatas.
  13. Setelah halus kucuri dengan air jeruk limo sesuai selera
  14. Sudah jadi deh ayam bakar penyet siap disantap dengan nasi putih dan lalapan, selamat mencoba dirumah

6. Resep Ayam Penyet Sambal Kecap

resep ayam penyet

Bahan :

  • Persiapkan bahan ayam :.
  • Siapkan juga 1 ekor ayam ukuran sedang potong 4 bagian/sesuai selera.
  • Anda butuh 2 batang serai (geprek, ikat simpul).
  • Kemudian anda butuh 4 lembar daun jeruk (buang tulang daun nya).
  • Anda membutuhkan 1 lembar daun salam.
  • Selanjutnya anda butuh garam secukupnya.
  • Anda butuh secukupnya air untuk ungkep ayam.
  • Anda perlu minyak secukupnya untuk menggoreng.
  • Silahkan sobat persiapkan bumbu halus :.
  • Lalu anda juga memerlukan 6 siung bawang putih.
  • Silahkan anda persiapkan 1 ruas jari jahe.
  • Sediakan juga 1 ruas jari lengkuas muda.
  • Sediakan juga 1 ruas jari kunyit.
  • Anda butuh 8 butir bawang merah.
  • Silahkan anda persiapkan 1 sdt ketumbar.
  • Silahkan anda persiapkan bahan sambal :.
  • Selain itu juga tambahkan 10 buah cabe rawit /sesuai selera.
  • Persiapkan 5 buah cabe merah keriting.
  • Anda siapkan 4 butir bawang merah.
  • Selain itu juga tambahkan 1 buah tomat ukuran besar.
  • Anda Memerlukan 2 buah jeruk limau.
  • Persiapkan secukupnya garam.
  • Anda perlu siapkan kecap manis secukupnya.
  • Anda perlu secukupnya minyak untuk menggoreng.

Cara Membuat Ayam Penyet Sambal Kecap

  1. Cara ungkep ayam : Cuci bersih ayam,masukkan dlm wajan, balurkan bumbu halus, tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, beri air sampai ayam hampir terendam, tambahkan garam, ungkep sampai airnya surut dan ayam empuk, tiriskan.
  2. Panaskan minyak agak banyak, goreng ayam sampai matang, kuning kecoklatan, angkat, tiriskan.
  3. Cara membuat sambal : potong-potong bawang merah, cabe rawit, cabe keriting dan tomat, goreng dengan sedikit minyak hingga matang dan agak layu agar memudahkan ketika di ulek, sisihkan.
  4. Penyelesaian : ulek bahan sambal yg sudah di goreng tadi, tambahkan garam dan kecap manis secukupnya, letakkan ayam goreng di atas sambal, memarkan sedikit ayamnya menggunakan ulekan, beri perasan jeruk limau, sajikan bersama nasi hangat, sayur asem dan lalapan

7. Resep Ayam Penyet Sambal Bawang

Bahan :

  • 1 kg daging ayam (potong 10 atau 12 bagian)
  • Minyak goreng (secukupnya)
  • 2 sdt garam
  • 4 siung bawang putih
  • 5 cm jahe (memarkan)
  • 5 cm lengkuas (memarkan)
  • 1 sdm ketumbar
  • 5 cm kunyit
  • Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Bahan Sambal Bawang

  • Garam (secukupnya)
  • Gula putih (secukupnya)
  • 4 siung bawang putih (goreng hingga layu)
  • 15 buah cabai rawit (goreng hingga layu)
  • Kaldu ayam bubuk (secukupnya, sedikit saja)

Bahan Pelengkap

  • 1 buah mentimun (buang kulitnya, iris tipis sesuai selera)
  • Daun kemangi (secukupnya)
  • Bunga kol (secukupnya)
  • Kacang panjang (secukupnya)

Cara Membuat Ayam Penyet Sambal Bawang

  1. Haluskan garam, ketumbar, bawang putih dan kunyit lalu tambahkan sedikit air.
  2. Masukkan gula dan kaldu ayam bubuk lalu masak bumbu ini bersama daging ayam.
  3. Tambahkan jahe dan lengkuas yang sudah dimemarkan.
  4. Masak kira-kira selama 30 menit sampai daging ayam matang. Usahakan untuk menutup wajan saat memasak ayam ini agar air di wajan tidak asat/surut dan bumbu benar-benar meresap ke dalam daging ayam yang nantinya membuat ayam semakin nikmat.
  5. Jika sudah matang, angkat daging ayam lalu goreng dengan minyak panas hingga warnanya berubah menjadi kuning kecokelatan.
  6. Sisihkan sebentar dan buat sambal.

Cara Membuat Sambal

  1. Siapkan cobek lalu masukkan cabai rawit dan bawang putih yang telah digoreng.
  2. Tambahkan garam, gula dan kaldu ayam secukupnya kemudian ulek sampai halus.
  3. Jika sambal bawang sudah halus, penyet-penyet daging ayam di atas sambal bisa dengan ulekan ataupun sendok.
  4. Sajikan bersama nasi putih hangat dan lalapan pelengkap.

Berikut adalah berbagai macam resep ayam penyet yang bisa anda coba praktekan dirumah bersama dengan keluarga dan orang terkasih. Selamat mencoba