Resep Sayur Nangka Enak dan Sederhana, Patut Dicoba!!!

Published by Ni Kadek Cessica Natalie Regep on

Resep sayur nangka khas masing-masing daerah di nusantara adalah olahan yang patut dijadikan masakan yang wajib dicoba dirumah. Nangka adalah buah yang mudah tumbuh dan ditemukan, sehingga olahan buah ini sangat banyak macamnya.

Di Indonesia buah ini tak sulit ditemukan. Pohon nangka memiliki kekebalan terhadap hama dan tahan kekeringan. Satu pohon nangka dapat menghasilkan sampai 200 buah per tahun, dengan kata lain buah ini tak mengenal musim jika berbuah ya readers.

Bagian buah nangka yang sering dipanen adalah dagingnya. Daging buah ini seringkali dimakan secara langsung dalam keadaan segar, dibuat campuran minuman, ataupun diolah menjadi sayur.

Tips dan Trik Memilih Nangka yang Manis dan Matang

Agar tidak salah saat ingin memilih nangka yang telah matang, berikut beberapa tips yang bisa readers ikuti yaa…

Aromanya

Nangka yang telah matang memiliki aroma yang harus. Jika kalian memilih nangka dan saat dicium tidak mengeluarkan aroma harum khas nangka, itu pertanda nangka tersebut masih mentah.

Pukul Pakai Benda Tumpul

Setelah mencium aromanya, kalian juga perlu memastikannya tingkat kematangan dengan cara memukulnya dengan benda tumpul. Jika nangka mengeluarkan bunyi yang longgar dan nyaring itu tanda, nangka sudah matang, karena nangka yang mentah akan mengeluarkan bunyi nyaring.

Kulit Berwarna Hijau Kekuningan

Cara termudah untuk melihat kematangan nangka adalah warnanya. Warna kulit kekuningan adalah tanda nangka sudah matang.

Bintik-bintik hitam di Kulit

Perhatikan munculnya bintik-bintik pada kulit nangka yang menguning. Bintik hitam adalah tanda tingkat kematangan nangka. Tapi, jangan memilih nangka yang memiliki bintik hitam yang meluas di kulitnya, bisa saja nangka itu sudah mendekati kebusukan ya readers.

Hindari Nangka Berlubang

Saat memilih nangka, hindari nangka yang memiliki lubang pada kulitnya. Karena nangka yang sudah berlubang kemungkinan besar sudah diserang ulat dan daging buahnya telah rusak dan tidak bersih.

Setelah tau bagaimana cara memilih nangka yang benar, kalian tidak perlu khawatir jika ingin memilih buah nangka yang masih bagus kualitasnya dan manis rasanya.

Tau gak kalo salah satu olahan nangka terkenal hingga manca negara? Makanan itu adalah gudeg yang berasal dari jogja. Makanan ini terbuat dari nangka dan dimasak dengan rempah serta santan.

Resep gudeg nangka khas Yogyakarta ini memiliki bahan dasar nangka muda. Kemudian, dicampur dengan gula merah dan bumbu khusus yang dimasak berjam-jam.

Karena memakan waktu yang lama saat memasak gudeg, daging dari nangka muda yang dihasilkan menjadi empuk tanpa menghilangkan rasa gurihnya. Maka dari itu sangat disayangkan jika kalian berkunjung ke Yogyakarta tapi tidak mampir untuk menikmati gudeg.

Ingin tau nangka bisa diolah menjadi sayur apa saja? Cek deh macam-macam resep sayur nangka dari berbagai daerah di Indonesia yang enak dan gurih.

Resep Sayur Nangka Muda Kuah Santan

resep sayur nangka

Bahan :

  • 1/4 kg nangka muda (potong kecil-kecil)
  • 1/2 kg daging ayam (bersihkan, potong sesuai selera)
  • 1/2 liter santan kental
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • Lengkuas (secukupnya, memarkan)
  • Jahe (secukupnya, memarkan)
  • 1 batang serai (memarkan)
  • 4 buah cabai merah (buang isinya, haluskan)
  • 5 buah cabai rawit (haluskan)
  • 7 siung bawang merah (haluskan)
  • 7 siung bawang putih (haluskan)
  • 1 ruas kunyit (bakar/goreng haluskan)
  • 4 butir kemiri (sangrai, haluskan)
  • Garam (secukupnya)
  • Gula (secukupnya
  • Minyak (secukupnya)

Cara Membuat Sayur Nangka Muda Kuah Santan :

  1. Panaskan air hingga mendidih. Masukkan nangka muda dan rebus kira-kira selama 30 menit. Angkat tiriskan.
  2. Rebus daging ayam hingga empuk lalu lalu angkat. Sisakan sedikit kaldunya.
  3. Tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak hingga aromanya harum. Tambahkan daun jeruk, serai, daun salam, lengkuas, jahe dan garam serta sedikit gula. Tambahkan air kaldu ayam dan sedikit air.
  4. Masukkan ayam dan aduk rata sampai bumbu meresap. Masukkan pula nangka muda. Masak hingga bumbu meresap ke dalam masakan.
  5. Jika sudah, tambahkan santan kental. Aduk rata sampai mendidih dan semua bahan matang.
  6. Angkat lalu sajikan. Tambahkan bawang goreng agar rasanya lebih gurih dan bertambah lezat.

Resep Sayur Nangka Asli Jawa

Bahan Utama :

  • 400 gram nangka muda
  • 250 gram daging tetelan, potong sesuai selera
  • 250 ml kaldu rebusan daging
  • 750 ml santan dari sebutir kelapa
  • 3 cm lengkuas
  • 2 lembar daun salam

Bahan Bumbu Halus :

  • 4 siung bawang putih
  • 7 butir bawang merah
  • 1 sendok makan tempe semanggit
  • 1 sendok makan ketumbar sangrai
  • 1/2 sendok teh merica butir
  • 2 butir kemiri
  • 1 sendok makan gula merah sisir
  • Garam secukupnya

Cara Membuat Sayur Nangka Asli Jawa :

  1. Potong dan cuci bersih nangka muda dengan air mengalir. Setelahnya, rebus nangka selama 15 menit atau hingga layu dan empuk. Tiriskan dan sisihkan.
  2. Rebus daging yang sudah dipotong dan dibersihkan hingga daging matang. Tiriskan daging dan sisihkan kaldunya.
  3. Blender seluruh bahan bumbu halus. Sisihkan.
  4. Rebus santan dengan api kecil hingga mendidih.
  5. Setelah mendidih, masukkan kaldu rebusan daging secukupnya beserta bumbu yang telah dihaluskan.
  6. Tambahkan lengkuas dan daun salam. Aduk rata dan masak hingga aromanya wangi.
  7. Masukan nangka muda dan daging tetelan. Koreksi rasanya dengan garam dan gula. Masak hingga matang dan bumbu meresap.
  8. Sajikan dengan nasi hangat dan taburan bawang goreng. Sayur nangka akan terasa makin nikmat meskipun dipanaskan berulang-ulang.

Resep Sayur Nangka : Gulai Nangka Ceker

Bahan-Bahan :

  • 1/2 buah nangka muda (500 gram)
  • 150 gram ceker,rebus
  • 600 ml santan
  • 400 ml air
  • secukupnya Minyak
  • secukupnya Garam dan kaldu bubuk
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • Bumbu halus:
  • 7 buah cabe merah
  • 5 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 cm jahe
  • 2 cm kunyit

Rempah :

  • 1 lembar daun kunyit
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 Batang serai,memarkan

Cara Membuat Gulai Nangka Ceker :

  1. Blender halus bumbu kemudian tumis bersama daunan rempah hingga harum
  2. Tambahkan nangka yang sudah dipotong dan dicuci bersih,aduk rata,kemudian tambahkan air
  3. Masak hingga mendidih kemudian matikan api, tutup panci 30 menit
  4. Masak lagi nangka hingga mendidih,kemudian tambahkan santan
  5. Tambahkan garam, kaldu bubuk,ketumbar,lalu tambahkan ceker yg sudah di rebus terlebih dahulu. Masak hingga matang
  6. Sajikan sebagai sayur atau jadi kuah lontong

 

Resep Sayur Nangka : Gulai Nangka Muda Khas Padang

Bahan Utama :

  • 200 gram daging tetelan, potong potong
  • 500 ml santan encer
  • 300 ml santan kental
  • 1/4 buah nangka muda, kupas, siangi, dan rebus
  • 1 ikat kacang panjang, potong 5 cm
  • 1 lembar daun kunyit
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 sendok makan minyak goreng
  • garam secukupnya
  • gula pasir secukupnya

Bumbu Halus :

  • 10 butir bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 1 ruas jari jahe
  • 1 ruas jari kunyit
  • 3 buah kemiri sangrai
  • 1 sendok makan ketumbar sangrai
  • 7 buah cabai merah besar

Cara Memasak Gulai Nangka Muda khas padang :

  1. Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai harum.
  2. Masukkan tetelan, lalu masak hingga berubah warna. Setelah itu tuangi santan encer. Masak dengan api kecil sampai tetelan empuk dan santan menyusut.
  3. Tambahkan santan kental dan sedikit air jika diperlukan. Lanjutkan dengan memasukkan nangka muda dan kacang panjang. Masak hingga semuanya matang.

Resep Sayur Nangka Teri Medan

Bahan-Bahan :

  • 1,3 kg nangka muda
  • 200 gr teri medan
  • 1,5 liter air
  • Kaldu bubuk secukupnya
  • Garam secukupnya
  • 4-5 sdm gula aren sisir

Bumbu Halus :

  • 12 siung bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 11 buah cabai merah besar
  • 20 buah cabai merah keriting
  • 20 buah cabai rawit merah

Bumbu Daun :

  • 10 cm lengkuas, geprek
  • 8 lembar daun salam

Cara Memasak Sayur Nangka Teri Medan :

  1. Goreng teri medan hingga kering. Tiriskan lalu sisihkan
  2. Tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga harum juga matang. Masukkan nangka muda lalu aduk rata
  3. Tambahkan air, kaldu bubuk, dan gula merah, masukkan garam sedikit dulu ya jangan sampai keasinan karena kita akan memasukkan teri medan di akhir. Didihkan dan masak sampai nangka empuk maksimal dan bumbu meresap
  4. Saat air sudah tinggal sedikit, koreksi rasanya kemudian masukkan teri medan. Aduk rata dan koreksi rasanya lagi. Masak sampai air benar-benar habis dan sajikan.

Resep Sayur Nangka Tumis

Bahan-Bahan :

  • 1/4 kg nangka
  • 4 bakso
  • 3 siung bawang putih
  • 2 butir bawang merah
  • 2 cabai kriting merah
  • 5 cabai orange (sesuai selera)
  • 1 sdm gula merah sisirkan
  • Minyak goreng secukupnya
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt kaldu jamur

Cara Memasak Sayur Nangka Tumis :

  1. Cuci bersih buah nangka
  2. Kukus kurang lebih 10 menit. Dinginkan lalu cincang halus memanjang
  3. Haluskan boleh di ulek atau blender selera, bawang merah, bawang putih dan cabainya
  4. Panaskan sedikit minyak kemudian tumis bumbu hingga wangi. Masukkan bakso dan nangka.
  5. Aduk hingga rata dan tambahkan garam, kaldu jamur dan gula merah. Test rasa
  6. Jika sudah matang angkat warna kecoklatan dan sajikan.

Resep Sayur Nangka Khas Jawa Timur

Bahan :

  • 250 gram nangka muda
  • 100 gr kacang panjang
  • 150 gram labu siam
  • 1000 ml santan sedang
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu :

  • Gula secukupnya
  • Garam secukupnya
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 1 batang serai
  • 1 sendok teh asam jawa yang dilarutkan dengan 3 sdm air

Bumbu yang Dihaluskan :

  • 3 siung bawang putih
  • 6 buah bawang merah
  • 2 cm lengkuas
  • 5-10 cabe rawit
  • 3 buah merah besar
  • 1 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt ketumbar bubuk

Cara Membuat Sayur Nangka Khas Jawa Timur :

  1. Pertama ambil nangka muda yang telah anda siapkan. Lalu potong-potong nangka tersebut dengan ukuran sesuai selera.
  2. Setelah itu, cuci nangka sampai bersih.
  3. Jika sudah, siapkan air dalam panci dan rebus air tersebut bersama potongan nangka.
  4. Rebus nangka hingga empuk dan lunak. Apabila telah empuk, angkat dan tiriskan.

Cara Menyiapkan Bumbu Sayur Nangka Khas Jawa Timur :

  1. Buang getah labu siam. Dengan memotong labu siam, lalu gosok-gosokan dua bagian labu siam hingga getahnya keluar. Setelah itu, kupas labu siam dan potong membentuk korek api. Beri satu sendok garam, remas-remas, cuci sampai bersih, lalu tiriskan.
  2. Potong kacang panjang yang telah disiapkan dengan ukuran kurang lebih 3 cm.
  3. Ambil bagian putih serai. Potong menjadi dua bagian dan memarkan.
  4. Haluskan semua bumbu halus yang telah ditentukan seperti di atas.

Cara Memasak Sayur Nangka Khas Jawa Timur :

  1. Pertama-tama panaskan terlebih dahulu minyak goreng secukupnya. Jika sudah panas, masukan bumbu yang telah dihaluskan, serai, daun salam dan daun jeruk. Tumis semua bumbu sampai matang dan tercium harum.
  2. Jika sudah seperti itu, masukan labu siam dan kacang panjang. Aduk-aduk hingga keduanya layu.
  3. Setelah itu, masukan santan. Masak sampai santan mendidih dan sayuran menjadi layu.
  4. Aduk sesekali agar santan tidak pecah. Masukkan nangka muda yang telah direbus serta air asam. Jangan lupa pula untuk menambahkan garam dan gula sesuai selera. Aduk merata sampai bumbu larut. Dan masak kembali hingga bahan matang dan bumbu meresap. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.

Resep Sayur Nangka Kuah Santan Pedas

Bahan Utama :

  • 300 gram nangka muda
  • 5 lembar kol
  • 3 buah cabai hijau besar
  • 1000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 500 ml air

Bumbu :

  • Garam secukupnya Gula pasir secukupnya
  • 1 batang serai
  • 2 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas

Bumbu yang Dihaluskan :

  • 3 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah
  • 3 butir kemiri sangari
  • 1 buah cabai merah besar
  • 2 buah cabai merah keriting
  • 1/2 sendok teh ketumbar
  • 1 cm kunyit bakar

Cara Memasak Sayur Nangka Kuah Santan Pedas :

  1. Ambil nangka muda yang telah anda siapkan. Lalu potong-potong nangka muda tersebut sesuai selera.
  2. Setelah itu cuci nangka muda sampai bersih.
  3. Jika telah dicuci, rebus nangka muda tersebut sampai empuk dan lunak.

Cara Menyiapkan Bumbu Sayur Nangka Kuah Santan Pedas :

  1. Pertama buang tulang daun kol yang telah anda siapkan. Lalu potong-potong.
  2. Potong-potong cabai hijau besar dengan arah
  3. Memarkan serai dan lengkuas. Lalu haluskan semua bumbu halus.

Cara Memasak Sayur Nangka Kuah Santan Pedas :

  1. Langkah pertama, rebus air yang telah anda siapkan.
  2. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, serai dan daun salam. Rebus hingga air mendidih dan tercium harum.
  3. Jika sudah harum, masukan nangka muda yang telah direbus. Lalu tambahkan pula cabai hijau dan kol. Aduk sampai merata.
  4. Setelah itu, tuangkan santan secara perlahan dan masak sampai mendidih.
  5. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk kembali sampai bumbu larut.
  6. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap. Jika sudah matang, angkat lalu sajikan.

Resep Sayur Nangka : Gudeg Nangka Jogja

Bahan:

  • 1 kilogram nangka muda, cuci bersih, tiriskan
  • 200 gram daging sapi
  • 4 butir telur rebus
  • santan encer dari 1/4 kilogram kelapa tua

Bumbu Halus:

  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 6 buah kemiri sangrai

Bumbu Rebusan:

  • 7 lembar daun salam
  • 7 lembar daun jeruk
  • 5 batang serai, memarkan
  • 2 ruas lengkuas, memarkan
  • 1 bongkah besar gula merah, sisir
  • 1 sendok makan ketumbar bubuk
  • garam secukupnya

Cara Membuat Gudeg Nangka Jogja:

  1. Masak semua bahan, kecuali telur rebus dengan api kecil sampai air santan menyusut separuhnya.
  2. Masukkan telur rebus, kemudian masak lagi hingga air benar-benar kering dan gudeg berwarna coklat gelap.
  3. Keluarkan rempah daun, serai, dan lengkuas, kemudian sajikan gudeg yang sudah matang tadi.

Itulah berbagai resep sayur nangka dari nusantara dengan berbagai macam rempah yang berbeda dan memiliki keunikan dari masing-masing daerah.

Kalian juga bisa menjadikan resep sayur nangka menjadi peluang usaha makanan yang laris. Selain itu, jika kalian ingin menambah penghasilan dengan olahan selain nangka yang sedang trending.

Kalian bisa mencoba membuat sosis telur. Proses pembuat akan lebih cepat dan efisien waktu jika kalian menggunakan mesin sosis telur.

Segudang Manfaat Buah Nangka

resep sayur nangka

Wah… Banyak sekali ya olahan dari buah nangka, selain aneka resep sayur nangka diatas, kalian pasti penasaran apa saja manfaat nangka untuk kesehatan. Yuk kita sama-sama cek penjelasannya dibawah ini.

Menurunkan Tekanan Darah

Buah nangka memiliki kandungan kalium yang sangat efektif untuk menurunkan tekanan darah, sehingga buah nangka dapat menurunkan kemungkinan terkena penyakit jantung.

Mencegah Anemia

Manfaat lain dari buah nangka adalah dapat mencegah anemia. Nangka mengandung zat besi yang dapat membantu mencegah anemia dan membantu meningkatkan sirkulasi darah dalam tubuh.

Menjaga Kesehatan Tulang

Manfaat lain buah nangka bagi tubuh yaitu dapat menjaga kesehatan tulang. Magnesium yang terkandung dalam buah nangka, dapat membuat tulang menjadi kuat

Cocok untuk kalian yang ingin menghindari penyakit tulang seperti osteoporosis.

Memperkuat Sistem Kekebalan Tubuh

Siapa baru tau, jika mengkonsumsi nangka dapat memperkuat sistem kekebalan tubuh kita? Yup, antioksidan yang terkandung dalam buah nangka lah yang membantu sistem kekebalan tubuh kita bertambah kuat.

Jadi, dengan mengkonsumsi buah nangka kalian bisa terhindar dari bakteri maupun virus yang menyerang.

Sumber Energi

Gula alami seperti sukrosa dan fruktosa dalam buah nangka dapat dijadikan sumber energi untuk tubuh.

Apakah buah nangka mengandung kolesterol? Tidak, buah ini tidak mengandung kolesterol ataupun lemak jenuh, jadi sangat aman untuk kalian konsumsi setiap hari.

Menyehatkan Mata dan Kulit

Kandungan vitamin A pada nangka dapat memelihara kelembutan kulit dan kesehatan mata.

Membahas tentang kesehatan mata, buah nangka bisa menangkal gangguan-gangguan kesehatan pada mata seperti rabun senja dan degenerasi makula loh…

Menjauhkan Kanker

Kandungan phyto-nutrisi dan vitamin C dalam buah nangka bisa menjadi obat anti-penuaan dan anti kanker. Kok bisa? Karena kandungan tersebut bisa memperlambat degenerasi sel dalam tubuh kita.

Mencegah Sembelit

Mengkonsumsi buah nangka dapat membantu masalah pencernaan, karena buah nangka dapat memperlancar gerakan usus, sehingga kalian gak perlu takut lagi sama sembelit.

Sudah dicoba belum resep sayur nangka diatas? Setelah baca artikel diatas, apa masih ragu untuk membuat oalahan sayur nangka dirumah? Semoga readers gak ragu lagi ya untuk mencoba membuat olahan nangka dirumah.

Karena, nangka adalah buah yang memiliki banyak kandungan untuk menunjang kesehatan kita dan sangat aman dijadikan makanan sehari-hari. Selamat mencoba dan suka dengan hasilnya ya readers.